Cestino di parmigiano con gamberetti allo zafferano
INGREDIENTI
- 1 bustina di zafferano 3 cuochi
- 120 g di parmigiano
- 400 g di gamberetti sgusciati
- ¼ di cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di alloro
- 4 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di panna
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Distribuite sul fondo di una padellina antiaderente ben calda circa 30 g di parmigiano grattugiato. Lasciate che il formaggio si fonda uniformemente formando un disco irregolare. Poi giratelo con una spatola sottile per pochi istanti Trasferite la cialda ancora caldissima su uno stampo rovesciato per darle la forma di un cestino.
In una padella, rosolate la cipolla, il sedano, l’alloro, aggiungete i gamberetti e cuocete per 3 minuti. Sciogliete lo zafferano in un po’ di acqua calda, versatelo nella padella insieme alla panna, al sale e al pepe. Quindi lasciate raffreddare.
Aggiungete la maionese ai gamberetti, mescolate e distribuite il composto nei quattro cestini. Se vi piace, guarnite con erba cipollina.
