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Farfalle alla Pancetta affumicata e Zafferano

  • PRONTO IN: 30 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Primi
Farfalle alla Pancetta affumicata e Zafferano

INGREDIENTI

  • 400 g di farfalle
  • 200 g di pancetta a dadini
  • 2 bustine di zafferano
  • 200 g di panna fresca
  • 1 tuorlo d'uovo
  • una cipolla
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

  1. Accendete il fuoco sotto una larga padella e mettete a rosolare la pancetta con due cucchiai d'olio, quando la pancetta prenderà colore abbassate la fiamma e unite la cipolla a fette, fate cuocere a fiamma molto dolce di modo che la cipolla non bruci

  2. In un piccolo tegame scaldate a fiamma bassa la panna precedentemente mischiata al tuorlo d'uovo, fino ad ottenere un composto omogeneo alla fine incorporate lo zafferano sciolto in pochissima acqua calda.

  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella con la pancetta e la cipolla. Alzate la fiamma e versate la salsa alla panna, spadellate mischiando bene e date una generosa macinata di pepe. Servite con una grattata di parmigiano reggiano e una spolverata di erba cipollina fresca tritata.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

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