Frittata al forno con cavolfiore e Zafferano 3 Cuochi
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 150 g di spinacini
- 1 cipolla rossa
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di burro
- 6 uova
- 1 cavolfiore
- 1 dl di latte
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- q.b olio evo, sale
PREPARAZIONE
Lavate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lessatele al vapore insieme a qualcuna delle sue foglie mantenendole croccanti. Fate sciogliere il burro con 2 cucchiai di olio in una grossa padella, aggiungete il cavolfiore e le foglie, salate e rosolate per 3 minuti. Sfumate con l'aceto e proseguite la cottura per 5 minuti e lasciate intiepidire. Scottate gli spinacini in acqua bollente salata per pochi secondi, scolateli e lasciateli intiepidire. Strizzateli e tritateli grossolanamente. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela ammorbidire in un padellino con 2 cucchiai di olio a fuoco dolce.
Scaldate il latte, scioglietevi lo zafferano e lasciate intiepidire. Sbattete le uova sgusciate con il parmigiano, una presa di sale, gli spinacini, la cipolla e il latte allo zafferano. Versate il composto in uno stampo di 22 cm di diametro rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Disponete in superficie le cimette e le foglie di cavolfiore e infornate la frittata a 180° per circa 25 minuti, o finché si sarà rassodata.
