Insalata coi fiocchi gialli
INGREDIENTI
- 250 g di rucola
- 2 bustine di zafferano 3 Cuochi
- 2 zucchine medie
- 1 mela
- 20 noci sgusciate
- crostini di pane q.b.
- 4 uova
- 250 g di robiola
- 2 cucchiai di latte
PREPARAZIONE
In un pentolino pieno d'acqua immergete le uova e cuocete per 9 minuti dal momento del bollore.
Nel frattempo, sbucciate la mela e tagliatela a dadini. Spuntate le zucchine e riducetele alla julienne. In una ciotola, unite tutti gli ingredienti comprese le noci spezzettate.
Quando le uova sono sode sgusciatele, tagliatele a spicchi e unite al composto.
In un contenitore, sciogliete lo zafferano in un po' di latte tiepido, aggiungete la robiola ed emulsionate bene fino a ottenere un composto morbido.
Con le foglie di rucola create un letto su un piatto da portata e sistemate su di esso l'insalata.
Completate con i crostini di pane e i fiocchi di robiola allo zafferano.
