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Quinoa con pollo, giardino di verdure e Zafferano

  • PRONTO IN: 60 min
  • PORZIONI: 4
  • PORTATA: Secondi
Quinoa con pollo, giardino di verdure e Zafferano

INGREDIENTI

  • 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
  • 2 l d’acqua
  • 100 g cipolla dorata
  • 100 g di sedano
  • 80 g di carote
  • ½ pomodoro
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di timo
  • 2 petti di #pollo con pelle (da 300 g cad.)
  • 200 g di quinoa
  • 30 g di #erbe aromatiche
  • 1 limone
  • 20 g di salsa di soia
  • 200 g di carote
  • 200 g di zucchine
  • 200 g di melanzane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di cipolla rossa
  • 30 g di aceto
  • 5 g di basilico
  • q.b. olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Mettete in ammollo la quinoa in acqua fredda. Rosolate con un goccio d’olio cipolla, carote e sedano tagliati a pezzetti con l’alloro e il timo. Aggiungete l’acqua, mezzo pomodoro e lasciate bollire per almeno 30 minuti. Aggiungete lo zafferano ed immergete i due petti di pollo. Togliete dal fuoco e lasciate insaporire i petti all’interno per 30 minuti. Tagliate le verdure a cubetti. In una padella cuocete le melanze con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato, aggiungete sale e dopo averle cotte per pochi minuti lacsiatele riposare.

  2. Stesso procedimneto per le zucchine e le carote, mantenendole croccanti. Unite il tutto e condite con basilico e un goccio d’olio. Tagliate la cipolla a spicchi e mettetela in padella con un goccio d’olio. Insaporite con il sale e bagnatela con l’aceto. Continuate la cottura per alcuni minuti. Togliete il petto dal brodo e filtratelo. Cuocete la quinoa nel brodo a fuoco lento per 8 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Condite con olio, pepe, la buccia grattugiata e il succo di ½ limone, salsa di soia e erbe aromatiche. Rosolate con un filo d’olio i petti di pollo e disponete elegantemente nel piatto piano.

  • Lo zafferano non aggiunge un grammo di grasso! Una bustina di zafferano apporta meno di 1 caloria

  • Fatichi a digerire? Lo zafferano ti aiuta con i suoi aromi naturali

  • Nei paesi Orientali si usa regalare lo zafferano per augurare una vita lunga, prospera e felice!

 

I RICETTARI

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