SPAGHETTI DI FARRO AL CACIO ALLO ZAFFERANO 3 CUOCHI IN SALSA DI PEPERONI E ACCIUGHE
INGREDIENTI
- 320 g di Spaghetti di farro
- 500 g di Peperoni rossi
- 80 g di Acciughe sott’olio
- 100 g Finocchietto selvatico
- 250 g Pane raffermo
- Una bustina di Zafferano 3 Cuochi
- q.b. Olio Evo
- q.b. Sale e pepe
PREPARAZIONE
Prendete i peperoni e centrifugateli per ottenere un’acqua di peperone, aggiungete le acciughe e un filo d’olio e tenete da parte per la cottura della pasta.
Prendete il pane, grattugiatene metà e tritate al coltello l’altra metà. In una padella calda versate un filo d’olio e fate tostare il pane insieme allo Zafferano 3 Cuochi fino ad ottenere una colorazione ambrata, aggiungete poi fuori dal fuoco il finocchietto precedentemente tritato.
Cuocete gli spaghetti in acqua bollente per un terzo di cottura, dopodiché finite la cottura nell’acqua di peperone, così facendo, sfruttando l’amido della pasta, si otterrà a fine cottura una crema di peperoni.
Servite in un piatto fondo gli spaghetti con la salsa di peperoni e finite con una spolverata di pane aromatizzato allo Zafferano 3 Cuochi.
