Tagliata di pollo con miglio allo zafferano
INGREDIENTI
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi da 0,15 g
- 4 scaloppe di petto di pollo
- 200 g di miglio
- 250 g di polpa di zucca a cubetti
- 200 g di foglie di scarola
- 1,5 l di brodo vegetale
- 1 scalogno piccolo
- 60 g di pinoli tostati
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Portate a ebollizione il brodo, tuffate lo scalogno tritato, i cubetti di zucca, le foglie di scarola tagliate a pezzetti e le bustine di zafferano sciolte in poca acqua tiepida, quindi cuocete per circa 5-6 minuti.
Aggiungete il miglio e cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, spolverizzate la piastra ben calda con un pizzico di sale e cuocete i petti di pollo circa 4-5 minuti per parte.
Suddividete la zuppa nei piatti, aggiungete i petti di pollo tagliati a striscioline in senso orizzontale, unite i pinoli già tostati e servite subito.
