Tortilla di Zafferano con guacamole e fiori di zucca
INGREDIENTI
- 1 bustina di Zafferano 3 Cuochi
- 225 g di farina di mais bianco precotta
- Sale q.b.
- 180 g di guacamole già pronto
- 2 cipolle bianche
- 2 zucchine
- 10 fiori di zucca
- 2 cucchiai di semi misti
- olio extravergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Stemperate lo zafferano in 2dl di acqua tiepida. Mescolate in una ciotola la farina e un cucchiaio di sale, versate l’acqua con lo zafferano e impastate, unendo se necessario, altri 0,5 dl di acqua, un cucchiaio alla volta, fin ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Dividetelo in panetti grossi come uova e stendetelo con il martello, su carta da forno, ottenendo dischi di 12-15 cm di diametro.
Pulite le zucchine, affettatele sottili e saltatele in una padella con 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale per 2 minuti. Unite i fiori, puliti e privati del pistillo, mescolate e spegnete.
Tostate i semi misti in un'altra padella, senza condimento. Cuocete le tortillas 2-3 minuti per lato in una padella con un po’ d’olio. Servite con i semi, le zucchine e i fiori preparati.
