Risotto con porri e zafferano

30 min

4 persone

medio

INGREDIENTI

320 g. di riso
2 porri
1 scalogno
½ bicchiere di spumante
100 g. di formaggio Philadelphia
½ arancia
1 l. di brodo vegetale
30 g. di parmigiano reggiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1 falda di peperone rosso
10 g. di burro
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
per decorare fiorellini di rosmarino

Il risotto con porri e zafferano è un piatto che incarna l’eleganza e la delicatezza della cucina italiana. La combinazione di porri, dal sapore dolce e aromatico, con lo zafferano, l’oro delle spezie, dà vita a un piatto che delizia i sensi e scalda il cuore.

La cremosità del risotto amalgama sapientemente i sapori, mentre lo zafferano conferisce al piatto un colore dorato e un aroma avvolgente. Questa ricetta rappresenta un’incontro tra semplicità e raffinatezza, svelando i segreti di un risotto cremoso e profumato, perfetto per deliziare i palati più esigenti.

PREPARAZIONE

Tagliate i porri a fettine, tenendo da parte 2 tronchetti. Tritate lo scalogno spellato. Sciogliete il burro in una casseruola, unite lo scalogno e i porri, cuocete a fiamma bassa per 5 minuti e aggiungete il riso.
Tostatelo per 2 minuti, bagnatelo con lo spumante e lasciate evaporare. Versate poco per volta il brodo vegetale caldo e mescolate.
Dopo 15 minuti aggiungete lo zafferano sciolto in un cucchiaio di brodo, la scorza grattugiata e il succo di mezza arancia. Cuocete ancora per 3 minuti, spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio, un mestolino di brodo, il parmigiano e una macinata di pepe.
Dividete nei piatti, decorate con i porri rimasti e il peperone tagliati a julienne, dorati nell’olio caldo, e con il rosmarino.

3 Cuochi Consiglia

Se non amate i porri potete sostituirli con le seguenti varianti. Cipolla: tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ di olio d’oliva prima di aggiungere il riso. Finocchio: tritate il finocchio e fatelo appassire insieme al riso per creare un piatto aromatico e gustoso. Sedano: tritate finemente il sedano e fatelo appassire insieme al riso per aggiungere una nota di freschezza al piatto.

Lo Sapevi Che

La ricetta che vi abbiamo svelato è di certo perfetta per le occasioni speciali. La carne d’agnello viene infatti impreziosita ulteriormente dalla presenza dello zafferano. Questa spezia unica nel suo genere, presenta una fioritura estremamente peculiare che si svolge solo durante l’autunno. Il ciclo della pianta inizia con il trapianto dei bulbi di zafferano in primavera, e poi, con pazienza e attesa, si giunge al momento del raccolto, che si colloca in un periodo variabile, compreso tra ottobre e novembre, a seconda delle condizioni climatiche specifiche di ogni anno.

Lo Sapevi Che

Da tempi immemori, il caratteristico colore giallo dello zafferano è stato associato al concetto di allegria e positività, tanto che è ampiamente impiegato in cromoterapia. Un approccio che esamina il potenziale terapeutico dei colori con l’obiettivo di promuovere il benessere psicofisico e la felicità.