Biscotti alloZafferano
Tempo: 105 minuti
500 g. di farina per dolci
100 g. di burro
100 g. di zucchero
30 g. di lievito di birra fresco
2 dl. di latte, 1 uovo
2 bustine di zafferano
uva sultanina, sale q.b.
Versate in una ciotola il lievito precedentemente spezzettato.
Fate fondere in una casseruola il burro, aggiungete il latte, por-
tate a ebollizione e unite lo zafferano. Togliete dal fuoco e ver-
sate il composto sopra al lievito, unite la farina, lo zucchero, il
sale e lavorate il tutto. Il risultato deve essere una pasta morbi-
da ma non appiccicosa, che va lasciata lievitare per 40 minuti,
coperta da un panno. A questo punto dividete la pasta in 25-
30 pezzi di forma cilindrica e componeteli come un 8 o una S.
Decorate con l’uvetta (precedentemente fatta ammollare).
Lasciate riposare ancora 40 minuti, quindi spennellate i biscot-
ti con l’uovo sbattuto. Infornate a 250° per 10 minuti.
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