Meglio il filo o la polvere?
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare la
polvere è preferibile agli stimmi per cucinare. Gli
stimmi, infatti, spesso contengono parti bianche
meno pregiate. La polvere ha inoltre sapore e colore
uniformi, rispetto al filo si scioglie più facilmente,
si dosa con comodità e soprattutto mantiene più a
lungo intatte le sue proprietà. È bene conservare le
bustine all’interno di un barattolo ben chiuso e in un
luogo asciutto e buio.
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Conserva il suo aroma
Lo zafferano di marca e qualità conserva nel tempo
inalterati il colore, il profumo e il suo gusto. Basta
avere l’accortezza di custodirlo al buio, in un
barattolo chiuso, al riparo dall’umidità.
Colore, sapore e profumo
Uno zafferano di qualità si riconosce anche da
un giusto rapporto tra il colore, l’aroma e il profumo.
Dubitate di quel prodotto se il piatto risulta molto
colorato ma non aromatizzato in proporzione.
