Tartine di polenta
INGREDIENTI
- 120 g di polenta istantanea
- 20 g di burro
- 2 bustine di Zafferano 3 Cuochi
- 50 g di parmigiano
- 80 g di mascarpone o 50 g di gorgonzola
- 2 zucchine
- 2 carote
- Olio Extravergine e sale q.b.
PREPARAZIONE
Per la polenta, portate a ebollizione 400 ml d’acqua, versatela a pioggia mescolando e cuocete per 5 minuti.
Sciogliete lo zafferano in poca acqua tiepida e unitela alla polenta mescolando il tutto. Condite la polenta con burro e formaggio grattugiato. Adagiatela in una teglia coperta con carta forno, livellate con cura e fate raffreddare.
Poi ritagliate 20 cerchi con un coppapasta. Rimetteteli nella taglia, spennellate con poco olio e cuocete in forno ventilato a 200° per 10 minuti.
Per la crema di formaggi, eliminate la crosta di gorgonzola e schiacciatelo con una forchetta.
Aggiungete il mascarpone, un pizzico di sale e lavorate con un mixer a immersione per amalgamare.
Trasferite la crema in un sac a poche con beccuccio liscio e decorate le tartine. Completa con verdure crude tagliate a striscioline.
